Mac' n Cheese vegan


Zutaten für 4 Personen:
150 g Kartoffeln
80 g Möhren
1/2 Gemüsezwiebel
45 g Cashewkerne
240 ml Wasser 
15 g Sonnenblumenkerne
1/2 TL Senf
1 1/2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
70 g vegane Butter ( z.B. Alsan)
Pfeffer
Paprika Edelsüß
etwas Petersilie

Zubereitung: 
Gemüse putzen und schälen. Kartoffeln in kleine Würfel, Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Wasser und Gemüse in einen kleinen Topf geben und gar kochen. Wenn das Gemüse gar ist, alles zusammen mit der Flüssigkeit und den übrigen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und cremig mixen. 
Auf frischer Pasta verteilen und mit Petersilie bestreuen.