Heidelbeer-Pancakes

Zutaten:

150 g Haferflocken

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Zimt oder gemahlene Vanille

1 reife Banane

300 ml Pflanzendrink z.B. Mandel-, Soja, oder Hafermilch)

60 g Heidelbeeren

1 EL Kokosöl

 

Zubereitung:

Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen und mit Backpulver und Zimt oder Vanille vermischen. Eine reife Banane schälen und in Stücke schneiden. Nun den Pflanzendrink mit der Banane pürieren und dann zur Mehlmischung geben. Nun alles miteinander vermengen zum Schluß die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

 

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze backen. Machen Sie lieber kleinere Pancakes, da der Teig sonst zu leicht auseinanderfällt.